Garbanzos con callos rápidos
| Te proponemos una receta contundente y sabrosa en una versión que no te llevará demasiado tiempo gracias al uso de legumbre cocida. Anímate a probarla y no te defraudará. Esta es una receta que elaboran nuestros alumnos de Iniciación en la clase Platos de Invierno. Las legumbres son un alimento imprescindible y muy interesante nutricionalmente, por lo que deben consumirse con frecuencia. Aunque al pensar en legumbres se nos vienen a la cabeza, principalmente, garbanzos, alubias y lentejas, también lo son las judías verdes y los guisantes, así como ¡los cacahuetes! |
| INGREDIENTES 4 personas 250 gr de callos cocidos 1 chorizo 1 tira de panceta curada 1 loncha de jamón un poco gruesa 1 cebolla 4 dientes de ajo 2-3 clavos de olor 1 tarro de garbanzos cocidos Sal AOVE 1 hoja de laurel 1-2 cucharadas de pimentón (dulce, ocal o picante, al gusto) ELABORACIÓN Cortar en dados la cebolla y los ajos. Cortar en rodajas el chorizo, en tiras la panceta y en taquitos el jamón. Rehogar las verduras. Cuando estén cocinadas, añadir las chacinas. Seguir rehogando hasta que tomen color. Agregar el pimentón, dar unas vueltas y cortar la cocción con un chorrito de agua. Poner los callos troceados y dejar que se vaya deshaciendo la gelatina que los acompaña. Añadir el laurel y el clavo, cubrir con el agua justa y dejar que todo se cocine durante 10 ó 15 minutos. Incorporar los garbanzos a la cazuela y dar otro hervor de 5-10 minutos para que se integren los sabores. |