Minicurso CASQUERÍA y TRIPICALLERÍA 1

Después de una época en la que estuvieron arrinconados por la humildad de su naturaleza los platos a base de despojos han recuperado su reconocimiento y ningún gourmet aficionado a ellos esconde su pasión.

Pero para muchos han quedado reducidos a las barras de los bares y las mesas de los restaurantes porque la herencia de las abuelas no siempre ha permanecido viva y no saben cómo prepararlos.

En este minicurso de dos clases te enseñamos no sólo a cocinar las principales piezas de la casquería (extremidades) y la tripicallería (vísceras) sino que te mostramos cómo manejarlas desde su compra, con los métodos adecuados para limpiarlas y tratarlas debidamente, pasos imprescindibles para que el resultado sea excepcional.

JUEVES 2 octubre

17:30 – 20:30

Callos

Manitas de lechazo

Mollejas

Riñones

Asadurilla de lechazo

Lengua escarlata

JUEVES 16 octubre

17:30 – 20:30

Hígado encebollado

Sesos

Carrilleras estofadas

Rabo

Crestas

Sangre

PRECIO EN TIENDA

CLASE 40 euros

MINICURSO 75 euros

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CLASE 35 euros

MINICURSO 65 euros

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