Tras la buena acogida de la primera edición de nuestro Curso de cocina para Novatos os proponemos una versión reducida, en la que reorganizamos las clases (con la excepción de la dedicada a repostería, que se suprime) incrementando su duración diaria y reduciéndolo a seis jornadas.

Si te apetece aprender a desenvolverte en la cocina con la soltura necesaria para resolver tu día a día con platos sencillos, saludables y deliciosos, este es el curso que necesitas.

Tenemos el reto de enseñarte lo imprescindible: cómo hacer la compra, qué tener siempre en la despensa para que ningún apuro te pille desprevenido y te deje con el estómago vacío, cómo leer una receta y ¡entenderla!, cómo aprovechar las sobras… y, claro, qué debes saber en cuanto a preelaboración y técnica para cocinar esos platos caseros que apetecen siempre.

En cada clase recibirás la documentación del contenido teórico, que además será explicado, y prepararemos todas las elaboraciones (básicas y platos completos) que verás en el programa; elaboraciones que, como siempre, degustaremos.

 

1. SALSAS, DESPENSA Y MENAJE

Domingo 15 marzo

Básicos en la despensa. Menaje imprescindible.

Elaboraciones:

Bechamel, mayonesa, ali-oli, salsa de tomate y carbonara.

Tallarines carbonara y croquetas. 

 

2. TÉCNICAS BÁSICAS, CORTES, FONDOS Y ARROCES

Sábado 21 marzo

Pochar, rehogar, freír, blanquear, hervir, escaldar, asar…

Juliana, brunoise, mirepoix.

Elaboraciones:

Cebolla caramelizada, fondo de ave, fumet de pescado, arroz a la cubana y paella. 

 

3. SOPAS, PURÉS, CREMAS Y POTAJES

Domingo 22 MAÑANA

Tratamiento de las legumbres, las verduras y otros ingredientes.

Elaboraciones:

Alubias con almejas, lentejas, puré y crema de verduras, y sopa de pescado.

 

4. HUEVOS, VERDURAS Y MASAS BÁSICAS

Domingo 22 marzo TARDE

Tratamiento de los huevos y las verduras.

Elaboraciones:

Tortilla de patata, tortilla francesa, empanada, manipulación de verduras especiales (limpieza de berenjenas, alcachofas…).

  

5. CARNES

Sábado 28 marzo

Tipos. Cómo comprar.

Elaboraciones:

Libritos de cerdo, carne a la plancha, carne guisada y pollo asado.

Guarniciones: patatas fritas y escalibada.

 

6. PESCADOS

Domingo 29 marzo

Tipos. Cómo comprar. Cortes.

Caballa al horno, dorada a la espalda, merluza a la romana, salmón planchado y parrochas fritas.

Guarniciones: patatas panadera.

   

IMPORTANTE La inscripción en el curso completo compromete su realización. Si alguna circunstancia lo impidiera el alumno deberá abonar al menos un 80% del total. 

 

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Curso completo

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